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    自釀米酒要注意的幾個重要事項?

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    自釀米酒要注意的幾個重要事項?

    發布日期:2019-10-10 作者: 點擊:

    要做好米酒,先要準備好我們所需要的食材:糯米,酒曲。

    一是注意采購糯米一定要選當年的新糯米,這樣釀製出來的糯米酒才會美味,並且不容易做壞掉。有朋友沒有注意到這一點,糯米買來的時候好好的,但是蒸好了以後會變黃,這樣的糯米就是陳米,旺福龍小編不建議大家采購。


    二是要注意酒曲的質量。好的酒曲,釀出來的米酒香氣醇厚。如果酒曲不好,釀出來的米酒可能味道就不好,或者幹脆在發酵的過程中就壞掉了。


    做酒一步要把米洗幹淨,然後要浸泡24小時,這樣飯才容易蒸透,裏麵不會有硬心,做出來的米酒不會夾生。容器消毒可以是用高度的白酒把酒缸裏麵反複擦幾遍,不能用裝過油的容器,發酵的溫度可以在35度左右。


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    米酒做好以後,要低溫保存,不讓酵母繼續發酵,控製好酒精濃度,這樣就比較適宜全家老少飲用。


    最後,在飲用米酒的時候,能夠加熱或者烹煮,冬天喝溫熱的米酒。


    我們裝糯米的瓶子一定不可以用生水,在往糯米飯裏麵添水的時候,加的是涼白開,不能加生水,這樣容易使米酒發黴。在做米酒的時候,不用加糖,不然會讓米酒太甜,難以入口。自己在家做的時候,一定不要沾上任何的油花,如果沾上油花的話,做不成功,米會發黴。

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