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    什麽是米酒?

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    什麽是米酒?

    發布日期:2018-07-25 作者: 點擊:

    什麽是米酒?下麵跟隨挖比特币的游戏米酒的小編來了解一下:


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    甜酒(Liqueur),是以無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純淨液汁及其他天然料混合之後再蒸餾而成。過濾、浸化是甜酒製造上的手法。


    古之甜酒,無論以果實或以穀釀成,皆有滓汁浮沉及清濁之別。至唐代產之甜酒類,仍多含雜質,臨飲時須經壓榨過濾。唐李白《金陵酒肆留別》詩中有"風吹柳花滿店香,吳姬壓酒勸客嚐"之句,即為一證(摘自黃現璠著《古書解讀初探》)。


    甜酒,又稱江米酒、酒釀、醪糟,主要原料是糯米,釀製工藝簡單,口味香甜醇美,乙醇含量比較少,因此人們比較喜愛。在 一些菜肴的製作上,糯米酒還常被作為調味料。糯米酒色淡紅,所以又稱"紅酒",由於它滲進了沸水,故又稱"水酒"。這種農家自釀的糯米酒,味醇而香甜。農民逢年過節或招待賓客時,會用此酒。釀酒剩下的糟粕,再加上食鹽混和後,叫"糟麻"。人們把它貯藏起來作為長期煮湯之用,亦有人把它和鮮魚一起煮,味道比較好。


    湖南有一種特產也叫甜酒是用糯米蒸熟加酒藥子釀成,因甜蜜而故稱。益陽一帶盛行甜酒,民間在春節時大多用甜酒水待客。有貴重客人者,用甜酒加開水放糖煮沸後,再衝雞蛋,俗稱"甜酒茶"。寓意賓主之間關係甜蜜。桃江、安化一帶每逢喜事接客,會備甜酒茶招待。

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